苹果佐冻鹅肝

作者： L.мM.

清新解腻，清脆与柔滑并俱。非常适合夏天，非常适合怕油腻的吃货。

用料

• 鹅肝 半个
• 苹果 1个
• 鼓油 （煮鹅肝用）
• 伏特加 （煮鹅肝用）
• 糖 （煮鹅肝用）
• 料酒 （煮鹅肝用）
• 水 （煮鹅肝用）

苹果佐冻鹅肝的做法步骤

步骤 1

洗净整个鹅肝，解冻，不要切，不然煮的时候会「漏油走味」。

步骤 2

调味：把"煮鹅肝用"的调味料混一起，调味料与清水的比例大概是1:4，总量以刚没mo过鹅肝为准，调味料，清水，鹅肝用焖烧锅煮30分钟左右。味道调好之后可以先试味。

步骤 3

切苹果片待用。

步骤 4

用一个餐具铺上冰块，或者冰袋，保鲜膜盖好。

步骤 5

鹅肝熟了之后，切块，连同冰块或冰袋放冰箱加速冷冻。

步骤 6

最后像做扣肉一样，一片苹果一片鹅肝摆放好。搞定！

苹果佐冻鹅肝的小贴士

没有焖烧锅或许可以用电饭锅文火慢煮，不能大火，否则鹅肝的油会走得快，鹅肝的味道就丧失。 这款冻鹅肝的做法不用腌过夜，所以很好做。 为了清新一点我们用的是香橙味道的伏特加。另外的材料还包括日本万字酱油，果糖，普通料酒，仅供参考，其他替代估计没啥大问题。 夹着面包吃也相当好吃，把鹅肝涂在面包上，夹着苹果片，想想就醉了！

菜谱创建时间：2015-05-03 16:18:13