无油低糖戚风蛋糕（烟囱模）

作者： Gillanny

用料

• 蛋清 4只
• 白砂糖（蛋清） 10g
• 蛋黄 4只/3只
• 白砂糖（蛋黄） 20g
• 水 65g
• 低筋面粉 75g

无油低糖戚风蛋糕（烟囱模）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加10g糖，隔热水搅拌至糖融化

步骤 2

把水加入较好的蛋黄中，混合均匀，注意用十字交叉方法 尽量避免画圈

步骤 3

低筋面粉过筛两次后加入蛋黄液中

步骤 4

预热烤箱180度，蛋白分三次加入20g糖（提起有勾第一次加入，打细腻后第二次加入，再打一会第三次加入，再低档打一小会）

步骤 5

将三分之一蛋白切拌入蛋黄糊，再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀

步骤 6

倒入模具，放入预热好的烤箱 175度30分钟左右

菜谱创建时间：2015-05-03 10:32:04