酥到掉渣不用猪油的豆沙酥

作者： 一朵涟漪21

这是第几次做豆沙酥了？我自己都数不清了。之前做的豆沙酥不是不酥，只是在擀面皮的时候，面皮总是容易碎，做出来的卖相很差。前几天被气的索性把面团都给扔了。但是我实在很喜欢这款点心，又不甘心，只好各处打听好的方子。索性，一个姐姐告诉了我，今天一做，果然成功了！一层层的酥皮看起来格外喜人！关键是还不用猪油，猪油做出来的虽然香，但是毕竟没有植物油健康不是？

用料

• 水油皮:中筋面粉 200克
• 水油皮:低筋面粉 100克
• 水油皮:植物油 90克
• 水油皮:盐 3克
• 水油皮:糖 40克
• 水油皮:水 适量
• 油酥:中筋面粉 180克
• 油酥:玉米淀粉 50克
• 油酥:植物油 90克
• 蛋液 适量
• 芝麻 适量

酥到掉渣不用猪油的豆沙酥的做法步骤

步骤 1

1.把水油皮和油酥和成面团。（水油皮的水适量就是先把油加进面粉，随便搅一下，成块状，然后用手一点点的加水，直到面团和成不硬不软的状态，要做到面光，盆光，手光。）

步骤 2

2.把水油皮分成35克左右的面团，油酥20克左右，大概能分各15份。

步骤 3

3.取一份水油皮，擀成面皮，包一份油酥。

步骤 4

4.包成包子状。

步骤 5

5.放在盆里醒30分钟，盖上保鲜膜。

步骤 6

6.醒好的面团擀成牛舌状。

步骤 7

7.由上而下卷起来。

步骤 8

8.如图。

步骤 9

9.放在盆里，盖上保鲜膜，醒15分钟左右。

步骤 10

10.醒好后，如图擀开。

步骤 11

11.再次擀成牛舌状，这次的比较长。

步骤 12

12.再由上至下卷起，放在盆里，盖上保鲜膜，醒15分钟。

步骤 13

13.取一个醒好的面卷，大拇指按中间。

步骤 14

14.两边捏在一起。

步骤 15

15.压扁，擀成面皮。

步骤 16

16.加入适量的豆沙或绿豆馅莲蓉馅。

步骤 17

17.用包包子的方法，把馅包好。

步骤 18

18.放在烤盘里。

步骤 19

19.刷上鸡蛋液。

步骤 20

20.撒上黑芝麻。

步骤 21

21.烤箱180度，上下火35分钟左右，直到豆沙酥表面有被烤黄的样子，就可以了。时间视各人的烤箱脾气而定。

步骤 22

也可以包完馅料，放入预热好的电饼铛，刷油，煎到两面金黄。味道比烤箱的更好。懒得开菜谱，就在这里补充了。酥皮都是万变不离其宗。

酥到掉渣不用猪油的豆沙酥的小贴士

1.里面的玉米淀粉不可替代。2.植物油我用的是家里炒菜的做米油，用别的没气味的植物油代替也可以。3.这个糖是刚好的，我按照原方的30克糖，口味太淡了。4.白糖最后用料理机打碎成粉末。

菜谱创建时间：2015-05-01 22:03:53