胡萝卜牛肉包子

作者： polymorphism

用料

• 面粉 2杯 (250g)
• 水 3/4杯(~7oz 或 200ml)
• 牛肉馅 1/2 磅 (1/2 Lb, 或 1/2 斤)
• 葱 两根
• 姜 少量
• 胡萝卜 一大根
• 花椒（可选） 少量
• 盐 少量
• 速发酵母 0.4袋 (~0.9tsp,或一小茶勺)
• 油 少量

胡萝卜牛肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉，加速发酵母稍稍拌匀，逐量加水，活成面团。

步骤 2

面团在开着灯的烤箱内发酵1.5小时，大概体积变为两倍大就好。

步骤 3

牛肉馅，葱末，姜末，蒸软（或炒软）的胡萝卜末，盐，花椒油（花椒在少量热油中少炼，不防也可，最好放），用筷子搅拌均匀。可将少量拌好的肉馅用少油炸熟，尝咸淡。

步骤 4

发好的面团，揉一揉，整成光滑的团，切为两半，每一半搓成条，每条切为均匀大小的6-7个面剂子。面剂子揉成团，压扁，擀成皮，不宜太薄。

步骤 5

包包子。包好之后放入坐了水的蒸锅笼屉上，下面衬蜡纸（烘焙纸）防粘。这么放上十几二十分钟，二次发酵。

步骤 6

开火蒸，或不宜太大，上气之后25分钟左右就好了，关火之后等3,5分钟再揭盖。 热腾腾白胖胖的包子就做好了。好香，一口气可以吃一笼（~6个）：）

胡萝卜牛肉包子的小贴士

1.没有花椒可以省掉花椒油这一项，只要牛肉够好。 2.牛肉别太瘦。 3.开蒸包子用凉水，中火，便于继续二次发酵。如果二次发酵发的好（比如第二锅，包好的包子已经等了很久了），那也可以用热水开蒸。 4.从进锅到开锅，35分钟左右。

菜谱创建时间：2015-05-01 13:45:17