水煮肉片

作者： 芷阡

用料

• 肉片
• 青菜
• 豆瓣酱
• 花椒
• 干辣椒
• 老抽
• 大蒜
• 生姜

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉片腌制：蒜末或者半汤匙蒜蓉酱，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，1茶匙盐，麻油，2茶匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙糖，1汤匙水淀粉，1汤匙耗油，拌匀肉丝或肉片，放半小时。 冷油，放花椒，干辣椒，煸至棕红色，花椒辣椒盛出压碎备用。 剩下的油炒青菜断生，青菜放入菜碗里打底。 再重新放油，生姜，大蒜，1汤匙——2汤匙豆瓣酱，炒出红油。 加1汤匙老抽，加入高汤或者水，大火煮开。 放入肉片，注意肉别一坨一坨。 肉熟后加适量盐盛出，碗上面铺蒜末，葱，最开始炸好的花椒辣椒末。 再放油，烧至冒烟，淋在碗上。 上菜。

菜谱创建时间：2015-04-29 13:41:17