安纳徳玛面包

作者： keenorange

学习手工面包的第二课

用料

• 玉米粉（浸泡液） 170g/1量杯
• 室温下的清水（浸泡液） 227g/1量杯
• 面团
• 高筋面粉 574g/4 1/2量杯
• 酵母粉 6.2g/2小勺
• 温水 227g/1量杯
• 盐 10.8g/1 1/2
• 糖蜜 113.4g/6大勺
• 无盐黄油 28.3g/2大勺

安纳徳玛面包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作浸泡液，玉米粉+水，室温下浸泡一夜

步骤 2

面粉+发酵粉+浸泡液+水

步骤 3

面粉，酵母，浸泡液和水放在搅拌碗中搅拌，用保鲜膜盖住碗口，发酵1小时，直到海绵酵头开始冒泡。

步骤 4

发酵完成的面糊，加入剩下的面粉，食盐，糖蜜，黄油搅拌均匀成球形

步骤 5

转移到工作台，开始和面，揉大约10-15分钟，出膜。放入涂满油的碗中，盖保鲜膜，室温发酵90分钟。

步骤 6

发酵好的面团，分成两个或三个面团。做成三明治面包的形状，刷油放入模具中，松松的盖上膜

步骤 7

发酵90分钟后，面团充满模具。177℃预热，表面喷水，撒玉米粉。放入烤箱20分钟，换方向再烤25分钟。

步骤 8

呈金棕色，敲打底部应该听到空洞的声音。

安纳徳玛面包的小贴士

面团要揉到发黏但不粘手，足够柔软。

菜谱创建时间：2015-04-29 10:14:08