泰国冬阴功汤

作者： jessie希希

泰国冬阴功汤是最有名气的一道泰菜了。酸和辣配合得恰到好处，百吃不厌。跟泰国朋友学了这道菜，以后想吃也可以自己做了。

用料

• 柠檬叶 八片
• 香茅 3根
• 虾 3只
• 香菜梗 三根
• 香菜叶 少许
• 小米椒 看个人
• 泰国青柠 6-8个
• 泰国烤辣椒酱 一大勺
• 草菇 自己定，爱吃就多放不爱就少放
• 鱼露
• 盐
• 南姜 可放可不放，放就切片就好

泰国冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

小米椒拍碎，柠檬挤水和小米椒混合成酸辣水。大约半碗。香茅去头去尾剥掉一两层外皮后切滚刀。柠檬叶去梗撕碎。香菜梗备用。草菇对半切开。

步骤 2

处理虾，去头背部分的壳，留脑浆。身上的壳都去掉，只留尾部就好。在背后切一刀不切断，虾不要切断，把虾线取出来。

步骤 3

取一只汤锅放水烧开，水开后放入虾，再放入香茅、柠檬叶、香菜梗。一会儿再放入草菇。接着放入一大勺烤辣椒酱。搅拌均匀。这时红色就出来了。接着放酸辣水、鱼露和盐。在放这些调料的过程中要试一试味道。酸味靠的是柠檬水，咸味主要靠的是鱼露。还不够酸就加柠檬水，不够咸就加鱼露，盐放一些就可以了，主要是鱼露。觉得酸度咸度合适后就可以出锅装碗了。

步骤 4

装好后放些香菜叶〜

步骤 5

真的非常够味〜喝三碗没问题

泰国冬阴功汤的小贴士

柠檬一定要用泰国柠檬。如果用别的味道会差很多。 汤之所以浓郁主要靠虾脑浆，泰国的虾油脂不是一般丰富啊。所以大家尽量选大的虾。煮出来就好像放了奶一样，但其实不是奶，而且虾本身的油脂。真的太棒了！

菜谱创建时间：2015-04-28 21:11:34