方形水果夹层蛋糕

作者： 爱吃一号-1

如果你想做个生日蛋糕但自己又不会裱花也不会画图的话，推荐你做这款操作简单的水果夹层蛋糕，头尾不用两个小时就能搞定一个漂亮的生日蛋糕。用芒果、草莓夹层都是很好的选择。我用的是30cmx40cm的烤盘，如果用其他烤盘可以自己换算，蛋糕片尽量烤薄些，只要切出三片大小一致的蛋糕片就行了。也可以用你自己平时喜欢的蛋糕卷方子烤出蛋糕片来做。

用料

• 50多克的鸡蛋 6个
• 细砂糖 70克(其中10放蛋黄里)
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 细盐 1克
• 柠檬汁或白醋 2滴
• 奶油 300克
• 自己用料理机打的糖粉 30克(加入打发奶油)
• 芒果或草莓切小块 适量(我大约用400克)

方形水果夹层蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄、蛋清分开到两个无油无水的盆里。

步骤 2

A、把6个蛋黄加入10克细砂糖、60克玉米油、1克盐用手动打蛋器搅打均匀、加入60克牛奶或水打匀、加入80克低粉搅拌均匀备用。B、6蛋白打起大泡加1滴白醋、分三次加入60克细砂糖打至中硬。

步骤 3

打好分两次拌入蛋黄面糊里，把搅拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘，用刮板刮平。放入已经预热十分钟以上的烤箱里。

步骤 4

170度烘烤20分钟烤至上色满意取出，连带油纸从烤盘里拖出放凉网上。 (要以自己烤箱温度调整) 这时可以去切水果和打发300克奶油。

步骤 5

冷却后倒扣在凉网上把油纸撕掉，再倒扣回油纸上用长的面包刀先对半切。

步骤 6

再把两片蛋糕叠起来切出18cm的正方形。

步骤 7

剩下两条大约是20x10cm的。

步骤 8

剪一张17cm的正方形油纸放案板上，或者用蛋糕纸托也行。

步骤 9

把两片小的蛋糕片平放在最底层，抺上一层薄薄的奶油。

步骤 10

均匀的撒上切小块的芒果或者草莓粒。

步骤 11

再上一些奶油均匀抹平，固定一下水果粒。

步骤 12

盖上一张蛋糕片用手轻轻按压一下固定好位置，然后重复一遍就可以了。

步骤 13

铺好两层水果后表面上一层比较厚的奶油，用干净的抹刀抹平，再用带齿的三角板对角刮几下。

步骤 14

刮好表面用带齿的长刀推拉式将四边切掉修整一下，这样看下去更整齐些。

步骤 15

最后放上自己喜欢的水果，一个漂亮的生日蛋糕就完成了，其他的自由发挥。

方形水果夹层蛋糕的小贴士

水果尽量切小块一些，这样比较好固定蛋糕片。最后完成修边后水果层可能会出现有些小孔，可以用小的水果刀尖粘一点点奶油轻轻的补上，这样看上去会更光滑好看些。

菜谱创建时间：2015-04-28 16:23:57