家常台式卤肉饭

作者： 梅语时节

用料

• 猪腿肉 一斤
• 糯米饭
• 油葱酥
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 黄酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 冰糖
• 桂皮
• 花椒大料包
• 黑胡椒粉

家常台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

新鲜猪腿肉一斤,切小丁备用

步骤 2

炖锅中放油,将葱姜蒜片放入,爆出香味后,加入切好的肉丁,转中火慢慢翻炒至肉变棕色

步骤 3

肉锅中再依次加黄酒,生抽,老抽,盐,冰糖,桂皮,花椒大料包,黑胡椒粉和油葱酥

步骤 4

调料加好后翻炒均匀,加入适量开水,大火烧开后转小火慢炖,大约炖1.5-2小时,至汤汁浓稠,肉块酥烂

步骤 5

做好的卤肉,连肉带汁浇在香喷软糯的粳米糯米饭上,过瘾吧

家常台式卤肉饭的小贴士

1,我这次做的肉丁切得稍大了些,也是为满足肉食人士的习惯.其他同学就不必模仿了,如果可以切得更细小些,就和餐馆版本的更形似了. 2,一般做卤肉饭都是用五花肉,但我觉得现在的五花肉实在是太过于肥腻了,对健康不利.我用了猪腿肉代替,个人认为完全是成功的.这一部分的肉没什么大块的肥肉,但肉里有些筋膜,经过一两个小时的炖煮,完全烂熟了,混合在肉块里,口感软糯,不油不腻的,健康美味. 3,如果再煮两个鸡蛋,剥好,等肉快熟的时候放进去一起卤一会儿,也会很好吃的. 是我的最爱,可惜一忙给忘了. 4,油葱酥要自己做就太麻烦了,我这么懒,就买现成的了.

菜谱创建时间：2011-10-14 14:24:14