天然酵母黑麦椰蓉面包

作者： 谷倉

用料

• 高筋 150
• 黑麦天然酵母 100
• 水 55—60
• 鸡蛋 半个
• 盐 20
• 糖 8（喜欢甜加10）
• 椰蓉馅
• 椰蓉 50
• 全蛋 半个
• 黄油 50
• 炼乳 20（甜度自行加减）

天然酵母黑麦椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

把黑麦酵母（黑麦粉和水1:1）喂养至最高，取100克

步骤 2

除了椰蓉馅的所有材料揉成团，揉面时水不要一次性加，先加55克，看面团情况，干的话再慢慢加水。面团光滑后每半小时折叠一次，共折叠4次。

步骤 3

折叠4次后发至两倍大，后分六份滚圆松弛20—30分钟

步骤 4

制作椰蓉馅，把黄油化开后将所有材料混合即可。 取一个面团擀成牛舌状，把椰蓉馅卷入。料很足吧(≧▽≦)

步骤 5

把卷好的面团表面沾上果仁，放到六连模里，温暖环境下发酵至2—2.5倍大

步骤 6

烤箱预热200度，烤15分钟即可

步骤 7

喜欢颜色深的可刷蛋液或糖水

菜谱创建时间：2015-04-27 21:52:10