火爆肚花

作者： 陈麒羽0901

用料

• 猪肚头 一个
• 盐 适量
• 淀粉 少量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 泡红椒 3个
• 泡姜 1芽
• 蒜 2、3瓣
• 花椒粒 一撮
• 豆瓣酱 少量
• 醋 少许
• 青椒 2、3个
• 较细的大葱 3、4根
• 油 适量

火爆肚花的做法步骤

步骤 1

猪肚最厚的部分（肚头）切下来，剖开、洗净，撕成两片，薄的里层切粗条，厚的外层切花刀，码上盐、生粉、胡椒粉、料酒腌制片刻；

步骤 2

泡红椒、泡姜切丝、蒜瓣压碎、花椒粒放在拌匀的肚花上；

步骤 3

少量豆瓣、醋加水调成味汁；

步骤 4

青椒切丝，细大葱切段；

步骤 5

旺火滚油下肚花，铲匀后放味汁，再铲匀后下青椒丝和葱段，调盐味起锅装盘即可。

火爆肚花的小贴士

这是个快火菜，手一定要快，否则肚花就绵了。

菜谱创建时间：2015-04-26 23:15:49