蜜汁排骨（清炖少油版，无需烤箱）

作者： Lady Olivier

参考其他蜜汁排骨的做法改良而成，因没有烤箱，又不喜欢油炸，故采用了先煮后炖的方法，少油更健康，而且味道好极了。

用料

• 小葱 1支
• 排骨 500g
• 姜 3片
• 鸡精 半勺
• 盐 少许
• 生抽
• 米酒/料酒
• 冰糖
• 白醋
• 蜂蜜
• 蒜瓣

蜜汁排骨（清炖少油版，无需烤箱）的做法步骤

步骤 1

买不到猪排，所以我用的羊排，切小块放清水冷水下锅煮，加姜片，米酒去腥，15-20分钟，撇出血沫。

步骤 2

将羊排捞出，放在一个可密闭的容器内，加入适量米酒，老抽，白醋，鸡精，盐，切碎的小葱和蒜瓣，充分混合。密闭腌制30分钟

步骤 3

热锅后倒入油少许，放入冰糖炒至完全溶化成褐色液体状，注意控制油温，不要让液体冒泡，否则就糊了，将腌制好的排骨放入锅内煸炒，糖色上色。

步骤 4

将剩余的腌料液体加入蜂蜜充分混合，可以再视剩余腌料状况适当添加白醋或生抽调味，混合充分后倒入锅内，和排骨一起炖

步骤 5

调整火候，必要可换小锅，不时翻动确保每块排骨均匀沾满调味料，并不要让汤汁过快蒸发，盖盖关小火焖炖10-15分钟，至汤汁快干未全干时关火。

步骤 6

如有白芝麻撒上装点效果更好，装盘。完成

步骤 7

剩下煮羊排的汤撇净血沫后放入红白萝卜块，清炖至汤白，放少许盐，成为饭后消食的萝卜羊汤

蜜汁排骨（清炖少油版，无需烤箱）的小贴士

煮排骨剩下的汤不要浪费，撇净血沫后，可继续放入红白萝卜块煮成羊肉萝汤，煮熟后放入少许盐即可。

菜谱创建时间：2015-04-26 20:27:35