【泉州家常菜系列】王氏密制炒花蛤

作者： 阿里布达的狗窝

春暖花开，正是花蛤肥美的季节。泉州作为一个沿海城市，泉州人的家常菜少不了各种海鲜，花蛤在这个季节更是经常出现在泉州人民餐桌上。 这个密制炒花蛤，撇步得到二舅舅的指点，没错，就是最后一步的番茄酱，别小看这个小小的番茄酱，效果非常惊艳。 酱油、醋、番茄酱的用量都是估摸，我随手倒的。 为什么我用手机发菜谱，都只能上传正方形的图？本来拍摄技术就很渣啊，被剪裁一下丑死了o(≧o≦)o

用料

• 花蛤 一斤多吧
• 生抽 一汤匙
• 醋 一汤匙
• 姜 三片
• 大蒜 两瓣
• 番茄酱 一汤匙

【泉州家常菜系列】王氏密制炒花蛤的做法步骤

步骤 1

大火热锅下油，等油热后下姜丝。

步骤 2

等姜丝有点金黄色倒入洗好的花蛤，第一时间倒入酱油和醋。

步骤 3

盖上盖子，等花蛤基本上都开口了，还没有开很大，倒入大蒜末。

步骤 4

倒入番茄酱，注意倒在汤汁，不要到在花蛤上。翻拌均匀。

步骤 5

盖上盖子，小火焖一小会儿。关火，装盘开吃。

【泉州家常菜系列】王氏密制炒花蛤的小贴士

1、买来的花蛤可以泡在盐水中让它吐沙。夏天早上买来晚上才要煮，可以把泡盐水的盆加盖放冰箱冷藏。加盖子是防止它们乱喷水，不能用保鲜膜，因为它们要呼吸，不放冰箱会臭掉哦。 2、如果你无辣不欢，往里面加辣椒就是。 3、绝对不需要加盐和味精，海鲜本来就有咸味和鲜味，酱油和醋也有咸味。

菜谱创建时间：2015-04-26 20:26:59