芝士起司蛋糕

作者： Insomnia颖

芝士就是力量！对于一个芝士狂来说，尝试在起司蛋糕的基础上又加了芝士，用炼乳代替了砂糖，使芝士味儿更香浓～没有买来的起司蛋糕那么腻，味道相当不错！

用料

• 奶油奶酪 200g
• 芝士 2片
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 玉米淀粉 18g
• 低筋粉 18g
• 糖粉（细砂糖） 35g
• 炼乳 一小勺
• 柠檬汁 几滴

芝士起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离，各种用料称量好，分别用容器装好备用。奶油奶酪和芝士片可以掺一起室温融化。

步骤 2

奶油奶酪软化后翻拌均匀。

步骤 3

步骤2中加入淡奶油，炼乳，柠檬汁（不要加多，不然最终的蛋糕会有很重的柠檬酸味），分三次加入蛋黄翻拌均匀。

步骤 4

蛋清中分三次加入糖，用打蛋器打发，大概四五分钟就可以。传说中干性发泡，细腻浓稠，比常见的奶油浓一些，分次加入3中翻拌均匀。

步骤 5

筛入淀粉低筋粉，翻拌均匀。建议多翻一会儿，2点到8点方向翻拌。

步骤 6

蛋糕模中铺好油纸，将蛋糕液倒入模中，烤盘中加入三分之一水，蛋糕模放入烤盘中水浴。烤箱预热170℃烤25分钟，然后转160℃烤40分钟。

步骤 7

从20分钟左右就开始飘出香味儿了，坚持到出炉吧～凉凉就可以吃啦，冷藏后味道也不错哦～

菜谱创建时间：2015-04-26 19:53:35