『很萌很软嫩的草莓蛋糕』属于春天的小清新

作者： Icey李李李李李

这个比这个分量适合做6寸或者7寸的！ 如果草莓比较大，就用6寸圆模，做出来分量十足！ 如果用7寸的会偏薄一点~ 准备一片海绵蛋糕，可以参考：『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/100443656/

用料

• 海绵蛋糕 1片
• 牛奶 250ml
• 蛋黄 3个
• 糖 50g
• 低筋面粉 25g
• 香草荚 半支
• 吉利丁 1片/5g
• 淡奶油 200ml

『很萌很软嫩的草莓蛋糕』属于春天的小清新的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕请用稍大一点的模具制作，比如，做6寸的蛋糕，就准备一片7寸的海绵蛋糕，然后修剪一下，能够完全铺满模具底部，周围尽量不要有缝隙！

步骤 2

吉利丁剪成小块，冷水泡软；

步骤 3

蛋黄+糖，打发至颜色稍微发白； 筛入低粉，混合均匀，呈浓稠糊状；

步骤 4

牛奶倒入奶锅，香草荚剖开，刮出的籽和豆荚都加入到牛奶中，中小火加热，至沸腾（注意看火，不要扑锅）；

步骤 5

分3次倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀后再倒下一次；

步骤 6

将混合液过筛，倒回到奶锅中； 小火加热，边搅拌边加热（建议用刮刀搅拌，锅边角落蛋抽可能搅拌不到），至粘稠状、完成糊化，离火；

步骤 7

趁热加入泡软的吉利丁，继续搅拌至光滑状态； 贴卡仕达酱表面覆盖保鲜膜，防止结硬皮，冷却（可隔冷水迅速冷却）；

步骤 8

淡奶油打发到7分，加入到稍冷却的卡士达酱中，搅拌均匀；

步骤 9

模具底铺蛋糕片； 草莓对半切开，贴模具边缘摆放整齐；中间也摆上草莓；

步骤 10

倒入蛋糕液，填满，抹平表面； 封保鲜膜，冷藏4h+（建议冷藏过夜）；

步骤 11

果冻层我是用20g水+10g草莓酱+半片吉利丁制作，有其他做法也可以~

步骤 12

脱模可以用吹风机吹四周，或者用热毛巾； topping装饰随意~

菜谱创建时间：2015-04-26 15:38:56