杏仁椰蓉面包

作者： 羽嫣私家御厨

前几天做的椰蓉面包非常好吃，今天又做了，不过搞了点花样，面包上撒了杏仁片，还整了几个辫子面包，哈哈，真能折腾。而且今天做的量也蛮多的，好了，先准备材料吧。

用料

• 高筋面粉 420克（15个量）
• 水 170克
• 干酵母 9克
• 细砂糖 75克
• 盐 3.75克
• 奶粉 18克
• 全蛋液 45克
• 黄油 45克
• 椰蓉馅 椰蓉 90克
• 黄油 45克
• 全蛋液 45克
• 细砂糖 45克
• 表面装饰全蛋液 适量

杏仁椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，

步骤 2

黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成15份备

步骤 3

在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，现在上海这个天气还没有28度的温度，我就把烤箱烤热了，然后关了电源，等温度稍微降下一点，把面团放进去发酵。把发酵好的面团排出空气，分成15份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。取一个中间发酵好的面团按扁，按扁的面团包入一份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成圆形。用剪刀在圆形面团上剪12刀。

步骤 4

将剪好的面团三股一组编成辫子花形。

步骤 5

另外一种是包好馅料后擀成椭圆形，再上下对折，然后用刀在中间切上六个刀口。

步骤 6

注意顶部不要切段，摊开面皮，将面团对折，将面团左右扭曲，扭好的面团向中心围城圆形。 面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液，撒上杏仁片，

步骤 7

即可放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层，上下火180度，20分钟至面包表面金黄即可出炉。感觉有点挤了，烤好就连起来了，如果烤5个一盘，应该圆圆的一个个更漂亮。

步骤 8

杏仁片的香和面包表皮的脆，还夹着椰蓉的椰香味，太赞了！好吃的停不下！

菜谱创建时间：2015-04-25 20:10:19