全麦干果餐包

作者： 师师-1

这个方子不是我原创 是我在做这款面包时搜了许多方子 加以结合和改进最后总结了这样一个配方 我觉得这个方子做出来的面包真的是松软又香甜 我连做了两天 用掉了五斤全麦面包粉 成品分给了家人邻居朋友 广获好评 面包粉我用的上一道全麦面包粉 淘宝天猫卖三十几块一袋4.5斤包邮 方子里没有糖而改用蜂蜜 蜂蜜是天然的面包改良剂 加了蜂蜜后面包组织更松软更好吃而且不会太甜又带有淡淡果香而且比放糖更健康 这个方子用量很大 因为我用的厨师机揉面 太少的话揉的效果不好 如果手揉或者面包机可以所有用量减半或者三分之一

用料

• 全麦面粉 900g
• 水 585g
• 蜂蜜 45g
• 酵母 12g
• 盐 7g
• 葡萄干 核桃仁 适量

全麦干果餐包的做法步骤

步骤 1

把除了干果外所有原料放进厨师机揉到出膜 要这种大而薄的手套膜 面包才会松软好吃

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放温暖的地方发酵至用手指戳不会很快回弹 就好了

步骤 3

发好的面团分成八个（随你喜欢几个）小面团 擀成薄片把葡萄干和核桃仁撒在上边再卷起来（葡萄干可以提前用水泡一下 但是我喜欢不泡的觉得吃起来更有嚼劲更甜）然后稍微整形到漂亮一点或者你喜欢的样子（我整形无能 所以你们随意吧

步骤 4

整形好后进烤箱二次发酵到面团的一倍半大小 看你的温度大概是半小时到四十分钟

步骤 5

烤箱预热到一百七十度 面包进烤箱后调成160度 因为开门的瞬间会散热使温度降低所以预热时多调高十度 进烤箱后注意观察 根据烤的程度可以上下调整温度十度左右 大约二十分钟左右面包就上色了 观察颜色不要太深加盖锡纸防止上色太深 然后再烤十分钟左右 我一般总共用时是烤半小时左右 具体还需要根据你自己的烤箱温度烤的程度上色什么的自己调节时长

步骤 6

出炉后趁热放保鲜袋里晾凉或者盖保鲜膜 否则表皮容易变干硬

步骤 7

我觉得这款面包直接吃就很好吃 葡萄干的甜和核桃仁的香搭配的非常完美 或者夹鸡蛋做成三明治什么的也都好吃 还是那句话 看你喜欢啦

全麦干果餐包的小贴士

这款面包也可以全部材料都扔进面包机直接做出大吐司也非常好吃哦！

菜谱创建时间：2015-04-25 19:32:23