鸡腿去骨,用叉子在肉上面插一下,方便入味。然后用刀背把鸡肉拍一下,破坏纤维组织(其实我也不是很懂,我看别的方子的)
蒜头剁成蒜蓉,把所有调料跟鸡肉拌均匀,腌制4-5个小时(没有特定时间,我都是中午想吃就早上弄好腌制,晚上吃就中午弄好腌制)然后包上保鲜膜放在冰箱冷藏
平底锅不用加油,直接鸡皮那一面先煎
煎到金黄可以翻面,期间用铲子压一压鸡肉,不然会越缩越小。用筷子可以穿透鸡肉就熟了
怕热量高的可以换成鸡胸肉,味道也不错的,只是口感会比较弱于鸡腿肉。剩下的鸡腿骨头不要扔掉,可以拿去炖汤。 调料的话我都是看手感的,没有特定多少 大概比例 蒜蓉>黑胡椒>生抽>老抽>蚝油>白糖