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自制鲮鱼丸的做法

自制鲮鱼丸

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作者: 阳仔小厨
阳仔小厨

用料

自制鲮鱼丸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲮鱼去鳞洗净,我今天只用两条够了,因为用餐人数不多。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼肉和鱼骨分离。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼肉放于案板上用刀背刮出鱼蓉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的头和骨还有鱼皮另作他用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮出来的鱼蓉还不能搓丸子,要用手拿起在盘里反复用力摔打。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过几分钟的摔打后,整团鱼蓉显得光滑结实了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋清、盐、生粉、小梳打、食用油搅匀继续二次摔打几分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时要烧锅水,烧成虾眼水就关火,不用一百度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过二次摔打的鱼蓉已成胶状,可以做鱼丸了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手挤出鱼丸,拿汤勺一刮就放入热水中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼丸熟了会浮起就0K了,待鱼丸捞起后这锅水可别倒掉哦,这可是一锅上好的汤底啦!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整道制作完成了^_^,哈哈,开心!

菜谱创建时间:2015-04-25 18:21:19
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