超简单轻芝士蛋糕

作者： 我只卖乖不卖萌

一款我常用的方子 记录下来方便查阅

用料

• 黄油 适量
• 奶油奶酪(提前常温解冻) 100g
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 100g
• 朗姆酒 5g
• 低筋粉 30g
• 玉米淀粉 15g
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 2g
• 细砂糖 50g

超简单轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具内涂油(固底模剪油纸垫底部

步骤 2

蛋黄和蛋清分开

步骤 3

放入奶油奶酪，打蛋器垂直握住，紧贴盆边搅匀，一边分次加入蛋黄一边搅匀。再倒入淡奶油和朗姆酒搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋粉和玉米淀粉，用力划“之”字形，中途将盆转动90°,不可一直朝同一方向划。搅拌至无细小奶酪及面粉颗粒，细腻光泽即可

步骤 5

蛋白内放入几滴柠檬汁。 细砂糖分三次加入蛋白中，分别为蛋白打发出现粗泡时，细泡时，细腻时。打发至6成左右(不必拉出细长的尖)

步骤 6

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，轻且快的翻拌均匀。注意手法，以免消泡导致蛋糕制作失败

步骤 7

将蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘加热水约过蛋糕模一半的量 若为活底模，将烤盘与烤网插同一层，活底模置于网上。或者将活底模放在固底深派盘中烤制

步骤 8

中层150℃，60分钟，上色后盖锡纸 出炉5分钟，蛋糕脱离模具。或烤完熄电再焗20分钟，取出脱模

步骤 9

出炉后可能有些湿，并非不熟，请冷藏一夜口感棒棒哒

超简单轻芝士蛋糕的小贴士

脱模后油纸盖在蛋糕表面，褶皱会减少

菜谱创建时间：2015-04-25 09:27:13