铸铁锅版红烧牛肉

作者： 艾美诺

一锅入味的红烧牛肉，肥瘦相宜，入口即化，既可以配饭也可以配面，加适量时蔬就是超级美味了。

用料

• 牛腩 一斤
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 料酒
• 冰糖
• 大料花椒
• 葱、姜
• 盐

铸铁锅版红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

超市买回肥瘦相间的牛腩一斤，肉别太瘦。洗干净血水后，加姜片焯水去沫洗净。

步骤 2

铸铁锅加热后，倒入油，把葱姜放入爆香，然后把牛肉放入翻炒。翻炒到牛肉略微出油，注意别炒过了。

步骤 3

加入料酒、生抽、老抽、蚝油，大料花椒，然后加入清水。我喜欢汤汁多些，所以加的水量是肉的两倍。

步骤 4

盖上锅盖，中火烧开，水开后，改小火慢炖。炖一小时后加入冰糖，再炖一小时，此时汤汁渐渐收干，肉入味变软，再加入少量盐。

步骤 5

炖好后，我一般会把肉留在铸铁锅里，继续盖着盖子，让余温再渗透下肉香。

铸铁锅版红烧牛肉的小贴士

1、请注意这是用铸铁锅做红烧牛肉的方子，所以两小时或以上，锅内水是不会少干的。普通锅很可能会糊锅。 2、完成后无论是拌面、拌饭或做成汤面都很好吃

菜谱创建时间：2015-04-24 23:00:51