六福炒鸡丁

作者： 朵拉小厨

低油低盐低热量好吃好看好营养，虽然名字像贺年菜，却是健康、下饭两不误的美味家常菜。

用料

• 鸡胸肉 1片约200g
• 西芹 2-3瓣
• 胡萝卜 半个
• 黑木耳 约100g
• 玉米 半个
• 松子 约50g
• 大蒜 1瓣，切碎

六福炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切1*1cm左右的颗粒，上浆腌制2小时以上。上浆过程：首先放3g盐左右拌均匀，然后加入料酒、姜丝，放生粉加约20g水，接着拌均匀至鸡肉完全吸收水分，最后加适量食用油，将水分油封住。

步骤 2

切配：芹菜、胡萝卜切成和鸡肉大小相当的颗粒；新鲜玉米剥出玉米；干黑木耳水发后切小块。

步骤 3

所有材料备好，准备开火啦

步骤 4

小火炒制松子仁

步骤 5

松子仁炒出香味，表面微微焦黄

步骤 6

烧水汆蔬菜：1、玉米和胡萝卜比较耐熟，开水下锅煮约3分钟之玉米全熟，如果喜欢胡萝卜更脆一些，可以放玉米先烧2分钟再下胡萝卜；

步骤 7

2、捞出玉米和胡萝卜丁，水烧开后放入芹菜和黑木耳，关火且不要盖锅盖，约1分钟后捞出芹菜和黑木耳备用，这样可以保持芹菜和黑木耳的口感

步骤 8

热锅凉油，放鸡丁煸炒至大部分肉丁金黄，盛出备用。因为水淀粉会把鸡肉丁粘在一起，煸炒的时候需要把鸡肉丁粒粒分开。

步骤 9

蔬菜汆好，鸡肉丁煸好后，再起油锅，放蒜末煸香。

步骤 10

下蔬菜，翻炒两下

步骤 11

加入鸡丁，放约5g盐，翻炒均匀

步骤 12

放约3g白糖，提升鲜味

步骤 13

颠翻两下，使蔬菜和肉丁均匀入味，关火出锅！

步骤 14

装盘，撒上炒香的松子仁，开吃！鸡肉肉丁香滑可口，蔬菜口感清新爽脆，加上松子仁香气，还有黄绿红黑白五色可饱眼福，色香味营养俱全，可能也不外乎如此吧！

六福炒鸡丁的小贴士

1、鸡肉肉丁腌制，谨记先放盐拌均匀，再放水淀粉和其他作料并搅拌均匀，使得鸡肉把水分完全吸收； 2、芹菜切配之前可以先撕掉叶片背面的筋络； 3、盐糖的分量需要根据材料分量和个人口味确定，糖比盐少，可以提鲜；

菜谱创建时间：2015-04-24 22:35:47