鱼洗净切花刀(如图)姜,葱,八角,桂皮准备好
热油放姜片擦锅,(可以防止鱼皮粘锅)
放鱼煎,鱼皮上色后翻面
翻另面煎上色后,在鱼旁边热油处放糖翻炒几下,在放酱油,待鱼皮上了酱油色后,在翻面煎一下!这时放姜片,葱段,八角,桂皮!!
两面都有酱油色后加水,放入盐,小火炖至收汁,大概四五十分钟左右至一小时!
汁粘稠后出锅放香菜!!汁不要收的太干留一点,吃时鱼肉可以蘸汁更香!