春天尝鲜：桑叶肉片汤

作者： 婷子不是亭子啊啦

清明前的春天，感觉整个世界都变得小清新了！ 南方的初春，好像一夜之间所有的树都在落叶，清晨上学，傍晚的下班，一个人走在安静得只听见脚下落叶的沙沙声，萧条得我恍惚间以为时间倒流。 然后仿佛也是一夜之间，所有的树都长出了新芽，跟长疯了一样，大大小小的还软垂垂的叶子青翠得好像扯下来一把捏吧捏吧就变成一个玉镯子似的。 而桑叶也在这个时候最为鲜嫩可口，无论是煮汤还是做桑叶粿，都是极棒的！ 如果是过清明一周左右，即使是新发的桑叶芽也是会划拉嘴不好吃的。 还没成熟的桑果也是可以一起吃哒！不会酸。

用料

• 新鲜清明前后的嫩桑叶 一大把
• 猪肉 200克
• 鱼露 少许

春天尝鲜：桑叶肉片汤的做法步骤

步骤 1

一定要用这种清明节前后新发的桑叶嫩芽！具体就是稍稍捏弯就会断了的很脆的枝条那里和还没木质化的枝条跟很嫩很嫩的新叶芽。 如果是过清明一周左右，即使是新发的桑叶芽也是会划拉嘴不好吃的。 还没成熟的桑果也是可以一起吃哒！不会酸。

步骤 2

桑叶洗净沥干水，如果桑叶有多的话，可以将桑叶剁碎碎之后和猪肉还有少许盐跟生粉一起剁成肉丸子下汤，如果没有的话就直接当菜叶子用。

步骤 3

猪肉切片，加少许盐和生粉腌制5分钟。

步骤 4

水煮开，加入桑叶煮8分钟

步骤 5

加入肉片和肉丸，煮3-5分钟，加少许鱼露即可关火。

春天尝鲜：桑叶肉片汤的小贴士

桑叶一定要嫩！！ 生粉是猪肉不变老的秘诀！！

菜谱创建时间：2015-04-24 00:39:13