拯救发过头的面团之老面面包

作者： 一笑家Nancy

类似中种法 取50g老面面团 加任意你喜欢的一个正常吐司的配料就可以 我这个原方是金大旺老师的红糖桂圆软欧包 老面面团也是

用料

• 老面面团（发过头的面团） 50g
• 高粉 160g
• 全麦粉 40g
• 水 120g
• 酵母 3g
• 红糖 16g
• 盐 3g
• 黄油 22g
• 桂圆干 30g

拯救发过头的面团之老面面包的做法步骤

步骤 1

取50g老面

步骤 2

除黄油和桂圆干之外的材料放入面包机 包括老面 一起揉到光滑 再加入黄油和桂圆干 揉到扩展阶段就可以

步骤 3

室温发酵到两倍大

步骤 4

取出排气 分割 松弛 擀卷 整形 二发 割包 撒粉 （图上我是先割包的）

步骤 5

180度 25分钟

步骤 6

用不完的老面分割成小块放进冰箱冷冻

拯救发过头的面团之老面面包的小贴士

其实用其他任意你喜欢的吐司方子都可以 只要在揉面时加入50g老面即可

菜谱创建时间：2015-04-22 21:33:44