八宝牛肉酱

作者： 园肚子小困

这是看了一位大神 Amanda的视频，然后由于材料有限自己改动了下， 有兴趣的同学可以自己搜Amanda的小厨房，观看原来定的视频，哇哈哈哈，我这么替别人打广告也是不容易啊

用料

• 牛肉馅 750g
• 干木耳 适量
• 香菇 适量
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 干辣椒 1勺
• 榨菜 适量
• 八角，香叶 2个
• 蒜 一头
• 生姜 小半个
• 豆瓣酱 2大勺
• 香油 3大勺
• 花生油 200ml
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 花生 适量
• 冰糖 适量

八宝牛肉酱的做法步骤

步骤 1

原作者放了木耳，香菇跟鸡油菌，我的干货存货比较多，还放了干豆角，笋干还有很多不知名的东西。通通泡水，等胀大以后切丁。蒜，姜切末，没有捣烂它们的工具就尽量切成小小小的丁吧。切这些东西是个体力活

步骤 2

锅里放油，比平时炒菜多一点，不要等油太热就下牛肉末进去炒、如果油太热了，牛肉末会比较容易定型，不容易炒散。这步依然是个体力活。炒到牛肉末开始出水再接着炒，一直到微微焦黄，然后加入小半碗水，挪到一边待用。

步骤 3

再拿一个锅，倒入200ml的油。这个要说明下，我因为没有量杯，所以可能油的用量太多，做出来有点油腻腻，不太喜欢油腻口感的可以适量少加点，毕竟还在再加香油的。 加入八角，香叶，花椒之类的，等它们的周围开始冒小泡泡加香菇，豆瓣，炒出红油，之后加入榨菜，木耳，花生以及刚刚切的干货们。炒个3到5 分钟，香味出来就差不多了。

步骤 4

之后倒入肉末，加水到基本没出食材，大火煮开。之后加糖，酱油，蒜末，姜末，料酒，黑胡椒。拌匀。然后小火煮一小时。

步骤 5

自然冷却。我是头天晚上做的，于是没有管它，就放了一晚上。会不会坏呢？我家厨房比较冷~

步骤 6

第二天，开火，先大火煮开，再小火煮一小时。然后拌入香油，尝尝如果不够咸再加点盐。

步骤 7

哈哈，懒人必备，不想做饭了就拿出来拌个面吃，感觉用来炒菜也是超级好吃的。细心的孩子们可能会发现我其实没有花生，是的，我忘记买了~~

八宝牛肉酱的小贴士

关于适量的问题我实在没法回答，第一我没有称，第二我也没有用称称的习惯（归根结底还是因为没有称），所以都是看着加，不过我相信大家也懂得~

菜谱创建时间：2015-04-22 17:16:37