奶黄小餐包

作者： 摩洛哥王妃

每天吃土司有点烦，小餐包可以百变，有馅儿的没馅儿的，用水和面，用奶和面，用淡奶油和面，完全随你的心情和时间而定，儿子每天带着我做的爱心加餐身体健康！ ps：内馅儿用的是“舔呀舔小饭碗”的方子，简单易行，味道好，但是糖和黄油的量我都大幅度减少了。

用料

• 面团： 12个面团
• 高筋面粉 270g
• 淡奶油 200ml
• 黄油 30g
• 盐 3g
• 酵母： 3g
• 鸡蛋液： 适量，刷在面包表面用
• 奶黄馅：
• 白糖 60-80g，根据个人喜好
• 鸡蛋 110g
• 黄油 30g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 100ml

奶黄小餐包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加砂糖充分打散，加入牛奶搅匀过筛两次，筛入低粉迅速拌匀不要有颗粒，放入黄油上锅蒸大约30分钟，黄油不需融化，因为蒸的时候满满就化了。蒸的时候必须每隔5分钟搅拌一下，避免面糊成大坨，当面糊水份蒸发后就可以出锅凉凉备用

步骤 2

面包面团所有原料入面包机，用面包面团功能进行一次发酵，取出分割整形

步骤 3

奶黄馅儿也分成和面团相应的数量，这个配方的馅儿正好可以包完，12个

步骤 4

像包包子一样包起

步骤 5

盖保鲜膜入烤箱发酵功能进行二次发酵，大概30分钟，根据面团发酵状况适合调整

步骤 6

刷蛋液美容，此步骤可以省略

步骤 7

可以吃和拍照给别人show了

奶黄小餐包的小贴士

1.面包面团的水量可以换成等量的牛奶，淡奶油，水，随你便，只要总量控制在200ml即可 2.奶黄馅儿的糖可以根据个人口味酌情增减 3.奶黄馅儿我用了一半淡奶油一半牛奶，主要是为了消耗淡奶油

菜谱创建时间：2015-04-22 07:28:43