自制草莓酱（一招做出浓稠果酱）

作者： 豁达惠

草莓便宜的时候可以多买一些自己做果酱，保存时间挺长的，并且没有任何添加剂，保证干净放心。用来做甜点，涂面包，拌酸奶，空嘴吃。。。。反正就是一百搭的货。

用料

• 草莓 1000g
• 白砂糖 150g
• 冰糖 50g
• 麦芽糖 40g
• 食盐 5g
• 水 200g

自制草莓酱（一招做出浓稠果酱）的做法步骤

步骤 1

草莓洗净后切片。

步骤 2

拌入白砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

腌制约半个小时，这时候会杀出一些水分，变成浓浓的草莓汤。放入盐。

步骤 4

将草莓，冰糖，水倒入锅中，大火烧开后转中小火炖40分钟。这时一大部分草莓变成浓稠的碎渣。放入麦芽糖，大火收汁，不停搅拌。直到图中这样汤汁浓稠，感觉水分蒸发没了。

步骤 5

完成！晾凉装罐！密封好可以保存好几个月。

自制草莓酱（一招做出浓稠果酱）的小贴士

1.麦芽糖可以使果酱甜度自然，更是浓稠的关键！如果没有可以加30g冰糖补充糖分，不过只依靠草莓本身的果胶熬制，可能达不到市面买的那种效果。 2.盛果酱的罐子要消毒干净，每次挖果酱时用的勺子也要干净。舔过的勺子会把口腔的细菌带到果酱里，就容易变质。所以不要捧着罐子吃好吗？！

菜谱创建时间：2015-04-21 19:42:57