小酥肉

作者： 一个火枪手

小酥肉是河南菜之一，入口肥而不腻。香味浓郁是河南老少皆宜的食品。

用料

• 五花肉 350克
• 老抽 半茶匙
• 生抽 三茶匙
• 糖 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 八角 两粒
• 桂皮 大拇指长一节
• 花椒粉 适量
• 淀粉 150克
• 鸡蛋 一个

小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块。

步骤 2

放入上述调料腌制约十分钟。

步骤 3

用水将淀粉调成水淀粉后，打入一个鸡蛋调成全蛋糊，鸡蛋糊能够缓慢流动即可。

步骤 4

将腌制好的五花肉放入全蛋糊后，锅内放油烧至四成热时将，五花肉放入锅中炸至金黄色。

步骤 5

捞出肉，待油烧至八成热以后，放入酥肉复炸。

步骤 6

将炸好的酥肉放入适量的水，将腌制肉所用的葱、姜和八角、桂皮重新放置碗中，五放入蒸锅蒸四十分钟至一小时。

步骤 7

风味独特，肥而不腻的小酥肉就出锅啦！

菜谱创建时间：2015-04-21 19:38:51