巧克力全麦贝果

作者： 云起kingwin

健康，美味，搭配多样，方便储存，携带自由，造型别致。 贝果的好处说不完，风靡法国的基础面包，做起来其实也很简单。 参照了爱和自由的方子，做了孩子爱吃的巧克力口味。

用料

• 高粉 200
• 全麦粉 40
• 可可粉 20
• 糖 10
• 盐 2
• 酵母 3
• 水 140
• 黄油 10
• 巧克力豆或果干 适量
• 糖水配料
• 麦芽糖 适量可不放
• 砂糖 50
• 水 1200

巧克力全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外面包机一个和面程序15分钟，加黄油再和25分钟出膜。加巧克力豆或者果干揉匀，发酵一小时。

步骤 2

取出面团，排气，分成六份，滚圆，松弛十五分钟。

步骤 3

把面团擀成牛舌。

步骤 4

上下卷起。

步骤 5

搓成25厘米左右的圆柱条。

步骤 6

一头搓尖，一头压扁，围起来，把尖的那头放在扁的中间裹着尖头把扁的捏圆。

步骤 7

初步捏合的样子，再整理顺圆一点。

步骤 8

排入铺了油布的烤盘上，烤箱放热水，发酵20分钟，膨胀到两倍大即可。

步骤 9

二发完成后，取出，烤箱预热200度，用大锅煮糖水，沸腾后转小火。

步骤 10

放入糖水中定型，两面各30秒。沥水捞出。排入烤盘。

步骤 11

马上放入预热好的烤箱中层，200度上下火，20分钟即可。

步骤 12

取出略为晾凉密封，可直接食用，也可作三明治等各种搭配。对半切开抹巧克力酱花生酱什么的也超赞哦。

巧克力全麦贝果的小贴士

正宗贝果是过麦芽糖水，但用白糖水也可以。麦芽糖水比例是1:50，糖水比例1:20，水放多一点也无妨，以能没过贝果为好。 配方里面包体用白糖或者红糖都可以，巧克力豆也可以换成自己喜欢的各种果干，蔓越梅，提子，桂圆，杏仁，核桃，看个人口味。不加可可粉的原味贝果也是棒棒哒。定型后，也可以在贝果面刷杏仁或者糖霜，增加丰富口感和外表。

菜谱创建时间：2015-04-21 12:41:08