香河肉饼

作者： 下厨房用户_vxh0a

香河饼好吃，是因面少，肉多。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅。出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。

用料

• 面粉 250克
• 温水 150克
• 色拉油 适量
• #肉馅
• 肉 300克
• 葱姜 适量
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 花椒水 适量
• 香油 适量
• 盐 适量

香河肉饼的做法步骤

步骤 1

40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。

步骤 2

面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。

步骤 3

牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放

步骤 4

面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。

步骤 5

肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。

步骤 6

折叠，卷成三层。

步骤 7

卷完3层后如图。

步骤 8

用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。

步骤 9

放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。

步骤 10

黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！

菜谱创建时间：2015-04-21 10:55:04