我有一间贝果屋

作者： 花凉凉

各种脑洞贝果的集中营。有时候随心所欲成就不同的美味。

用料

• #贝果
• 高筋面粉 250g（或者黑麦70高筋180）
• 干酵母 2g
• 细砂糖 5g
• 盐 2g
• 水 150g
• 黄油 5g
• #糖水
• 水 800g
• 细砂糖 40g
• #内馅
• 完全看心情哈哈哈哈哈

我有一间贝果屋的做法步骤

步骤 1

后油法把贝果材料揉至扩展阶段，加入擀好的黑芝麻碎揉匀

步骤 2

揉好后不发酵，分割成8个面团，盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟

步骤 3

面团擀成椭圆形，从左至右卷起来

步骤 4

卷完整形成一头尖一头圆，收口压紧后用手稍微搓长，在一边擀开一小部分，作为收口的连接，长条收成圆形，用擀开的那一部分包住另一边，收紧即可

步骤 5

烤盘里放上油纸，放入贝果面胚，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟

步骤 6

煮贝果的水，糖水材料煮至沸腾，分次放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出

步骤 7

捞出的贝果坯控干水分，放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟即可

菜谱创建时间：2015-04-21 07:56:02