蒸馒头

作者： 懒呃

第一次做很成功，这个方子能做12个的量，蒸馒头没有想象的那么难噢。

用料

• 面粉 800g
• 酵母 9~10g
• 温水 400g左右
• 白糖(不喜欢吃甜的可省略） 80~90g
• （另外再准备半碗面粉留揣面用）

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

准备一个干净的盆子，先倒入温水再放入酵母搅匀，搅拌均匀后静放十分钟左右，加入白糖和面粉，开始和面（用筷子先搅拌成絮状再用手和面也行）

步骤 2

和成这个样子就能拿案板上和了（要用后掌心和面才能和成光滑的面团噢，还有力量不能太大，自然的来回柔5分钟左右就差不多了）

步骤 3

是不是比上面光滑很多，还可以再揉几分钟的

步骤 4

下面就是让它自己常温发酵了，因为天气原因我是包了保鲜膜盖上湿抹布放烤箱里发酵的，温度控制在25度左右(温度不能过高会发酵过头的)

步骤 5

拔开面团里面像蜂窝一样就说明发酵好了，我放烤箱里发酵了一个小时左右（烤箱脾气不一样，放烤箱的话要多超心）

步骤 6

将发酵好的面分成等份大小就可以造型了

步骤 7

我觉得圆形最简单而且也挺漂亮的

步骤 8

接下来就是第二次发酵了,防止面团表面被风干，我盖了层湿抹布在上面（要把抹布水拧干噢）我是凭重量分辨面团是否发酵好的，发酵好的面团在手里颠起来有轻飘飘的感觉。(常温下1~2个小时发酵的就差不多了，不确定的话就毁一个掰开看是不是成蜂窝状了)

步骤 9

最后就是上锅蒸了，(锅里水要多放点)等水烧开就能上馒头了，盖紧锅盖中小火半个小时后就可以关火了，（在电磁炉上蒸直接定时半小时就OK了）关上火后别急着立刻就掀锅盖，让馒头在锅里闷一分钟再起锅，然后就可以开吃了

蒸馒头的小贴士

熟能生巧，多动手做经验就能累积多了，小伙伴们一起加油吧

菜谱创建时间：2015-04-20 13:19:18