免浸泡免去壳绿豆糕

作者： 老娘手

绿豆：清热在其皮，解毒在其内。看了很多方子都是浸泡，去壳，光是准备部分就花了好长时间。我是个挺爱折腾却比较怕繁琐，喜欢简化的人，所以就试了下不去壳的方法，得到的成果绝对不差，口感细腻而且保留了绿豆清热解毒的功效。不过这个方子要用到料理机。并且原谅我没有拍过程图

用料

• 绿豆蓉 400克
• 白砂糖 120克
• 黄油 100克
• 蔓越莓 适量

免浸泡免去壳绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆约420克，加水，水过绿豆约一截手指高度，放高压锅大火煮。（我是凭经验）注意听高压锅的声音，水较多时，高压锅煮沸是声音持续较久且响，水剩不多时声音一般较短促且轻。关火，至高压锅不再哧哧排气。开锅观察锅内绿豆，此时绿豆一般是已经熟了，但还有一点点硬。

步骤 2

熟绿豆晾凉放料理机打细，（料理机好的同学可以省去过筛部分，料理机打得较粗的需过筛）不用筛孔太小的筛去粗颗粒，为了口感细腻建议还是过筛一次，有同学可能会觉得费时，但绝对比手动去壳省时。得到绿豆容400克左右

步骤 3

将黄油、糖放入不粘锅开小火至黄油融化，加入绿豆蓉，将其与黄油拌匀，不要开大火，保持小火至感觉糖也融化至绿豆蓉中。

步骤 4

得到的步骤3可能会有点点散没有关系，趁热用手将其捏成团，放在案板上压平，用模具塑型，我是每个绿豆糕都加了半颗蔓越莓，解腻且口感丰富。

菜谱创建时间：2015-04-20 12:08:30