贝果

作者： 童妈的美食情书

初识贝果，好多人会以为是甜甜圈，二者外型太相似了！不同之处，甜甜圈是油炸的，酥脆，热量高；贝果是热水烫完再烤的，劲道，热量低 。第一次见到贝果，还是在星巴克喝咖啡时营业员推荐的，才知道还有这样一种面包！一杯热拿铁，一个贝果三明治，一下午静悄悄地就消磨过去了。闲暇时间，自己做一做，也挺好的！ 方子来自爱和自由，略有改动，减半正好烤一盘四个，剩余的一点点做老面，另外我改用红糖水煮贝果。

用料

• 高粉 250g
• 酵母 3g
• 糖 8g
• 盐 4g
• 水 140g
• 黄油 5g
• 煮贝果的水
• 水 1升
• 红糖 50g

贝果的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起，搅拌光滑。 扩展阶段，加入黄油，揉出能拉伸成大片薄膜。 打好的面团立即分割成80克/个，滚圆后松弛10分钟。 将松弛好的面团擀成椭圆形翻面，从上向下三分之一处下折，从下向上三分之一处上折，对折，收口处捏紧。

步骤 2

将面团搓至20cm左右长，一头擀成薄片，另一头放到压薄的面片上，用薄片将另一头包好。

步骤 3

将面团放在烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。

步骤 4

将糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中，两面各煮30秒钟。

步骤 5

将煮好的贝果用漏勺捞出来沥去水分，放在烤盘上。

步骤 6

预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。

步骤 7

出炉

步骤 8

剖开，可以做贝果三明治。

步骤 9

颜色不错

步骤 10

贝果三明治

菜谱创建时间：2015-04-20 08:47:27