茄子和辣椒保留蒂洗净,配料洗净切好备用,
把茄子和辣椒一起放进烤箱中层烤架220度烤20分钟,根据大小适当调整温度时间,待辣椒表皮略上色就说明烤好了
烤熟的茄子和辣椒出炉晾凉回软后撕成方便入口的长条(茄子可以从中间剪一刀改短)装盘
加入所有佐料,最后点缀香菜拌匀即可,不吃香菜可以改换葱花
1、不要去蒂去皮或者先截断破坏茄子和彩椒,否则烤出来水分和营养都会流失。 2、茄子和彩椒烤熟室温回软后表皮都会变皱易撕,可以根据个人喜好选择是否去皮,去了皮口感要一致些,不去皮有嚼劲些。 3,加入调料的顺序建议先放蒜、糖、盐,然后加麻油、花椒油,拌匀后再放生抽和香醋