葡萄干杏仁磅蛋糕甜甜圈

作者： 高攀不起十戈戈

入了彩味家甜甜圈模要开光，翻到很久以前微博上看到的方子自己稍微改了下。分蛋法加入杏仁粉和淡奶油的磅蛋糕，虽然步骤稍微多了点不过真的很好吃，口感介于厚实和轻柔之间，香味浓郁，加入酒渍葡萄干更具风味。还可以根据自己喜好用糖霜、甘纳许、焦糖酱等做装饰，送人或者当茶点都很合适。 方子量可做彩味六连甜甜圈模两盘。

用料

• 无盐黄油 120g
• 糖粉 75g
• 鸡蛋（带壳60g左右） 2个
• 淡奶油 50g
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 95g
• 杏仁粉 15g
• 葡萄干 30g

葡萄干杏仁磅蛋糕甜甜圈的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油切小粒放室温软化，葡萄干用朗姆酒泡软后沥干，鸡蛋分蛋，粉类混合均匀后过筛备用，模具涂油撒粉（不沾模具可省去此步骤）。

步骤 2

软化好的黄油加糖粉充分打发至体积变大颜色变浅、蓬松轻盈，分4-5次加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀，再加入淡奶油拌匀。

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖打至小弯钩状态的湿性发泡，取一半量入黄油糊中翻拌均匀。

步骤 4

加入过筛的粉类和果干，拌匀后加入另一半蛋白继续充分拌匀。

步骤 5

将面糊装入裱花袋中挤入模具约8分满，入烤箱180度烤25分钟左右。

步骤 6

脱模后可筛上糖粉或淋上糖霜、甘纳许等等装饰，趁热最好吃哟。

葡萄干杏仁磅蛋糕甜甜圈的小贴士

1 时间和温度请根据自己烤箱实际情况调整。 2 葡萄干也可以换成其它你喜欢的果干、坚果等。

菜谱创建时间：2015-04-19 12:29:35