冻酸奶芝士蛋糕 （踏雪寻梅6寸）

作者： 屋檐下的燕子窝G小姐

根据下厨房发布的两种食谱结合家中现有材料试做的第一款冻芝士酸奶蛋糕。根据家中现有食材 添加了液体牛奶也增加了酸奶量减少了奶油芝士和淡奶油量。吉利丁是6g也是相应的减少了。6寸模具有些多了，放了两个模子，多余的放在烟囱模里做了纯的，主角大号是6寸戚风底的夹层蛋糕。一开始品尝小的做出来的口感觉得厚酸奶，但是大号那个因为有了戚风蛋糕的加入口感就有了层次。外观像裱花蛋糕口感比裱花蛋糕要厚比慕斯蛋糕要软但是清爽不腻，也适合我家小宝宝。我女儿吃得很高兴非常喜欢这个口味。酸奶选用城市超市的瑞士进口香草酸奶，没有明胶等添加。淡奶油是铁塔的200ml包装盒，奶油芝士是菲力的大概剩余180g左右，牛奶用了进口的澳洲鲜牛奶，吉利丁因为对散装的没信心淘了日产的板装吉利丁，看说明是从猪皮中提炼出来的一般做果冻啫喱用那种。戚风配绵软的慕斯口感非常赞，时间还有考虑到小宝宝吃的关系没有用黄油饼底或者奥利奥饼底。以后再尝试，后来自我总结觉得下次应该把多余的用作裱花可能会更加出彩。不管怎么说，第一次比自己预想的慕斯要有所不同，比较稀薄了，但是家人都觉得非常好就够了，自己也觉得比起裱花蛋糕这个口感好又容易做也健康，趁还记得赶快记录下来，下次再接再励。

用料

• 奶油芝士 180g
• 淡奶油 200ml
• 牛奶 49ml
• 酸奶 250g
• 啫喱 6g
• 戚风蛋糕 2片
• 柠檬汁 15ml
• 细砂糖 60g

冻酸奶芝士蛋糕 （踏雪寻梅6寸）的做法步骤

步骤 1

这是选用的第一份参考食谱

步骤 2

这是第二个参考食谱

步骤 3

就是上述两种食谱有兴趣的也可以做这个。 1。现将奶油芝士加糖隔水软化打蛋器搅拌均匀 2。牛奶温热 吉利丁冷水泡软后倒掉水连碗放入1中软化芝士用的温水里面温热会慢慢融化成为液体 备用 3。打发淡奶油5分 有纹路有尖角 4。1和3合体搅拌均匀 5。融化的吉利丁液体倒入温热的牛奶中晃动均匀 6。取一些4拌入5均匀后倒入4。这里第一次做没有经验牛奶加吉利丁了可能直接放入搅拌也就好了 7。事先做好戚风蛋糕 提前一天冰冻，其实我就是间隔时间久了因为等吉利丁到了已经是傍晚了。6寸脱底模具底铺一片戚风倒入6后放入一片戚风再倒入一层后冷藏一晚。 8。脱模用热毛巾捂了 也用电吹风吹了 差不多 只要顶出来边缘活动的就可以很顺利脱模了，最后装点下。没有树莓 点缀了蓝莓干。

步骤 4

这是小号脱模有些毛边口感单一厚酸奶

步骤 5

有层次的口感又不像奶油蛋糕那么腻，也不用抹面。

步骤 6

中间加了蓝莓干

冻酸奶芝士蛋糕 （踏雪寻梅6寸）的小贴士

第一次做没有拍照留下每一步的图片，中间还添加了蓝莓干在里面。以后再做丰富的馅料和美观的裱花吧。

菜谱创建时间：2015-04-19 09:36:50