葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄

作者： 萌制作

面粉，黄油，鸡蛋，砂糖，葡萄，说出来平淡而日常的食材，经过不同的比例，不同的混合步骤，不同的操作手法，会产生不一样的食品，今天介绍的是仅需变化四个操作手法，便能做出与蔓越莓饼干不一样口感的葡萄奶酥。 一是电动打蛋器打发黄油 二是增加鸡蛋分量，形成酥松感 三是直接辗平切割，不需冷藏 四是表面刷蛋液，形成皮脆里酥口感 菜花~~~上步骤~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ PS0：烤箱180度预热5-10分钟，上下火，烤15分钟左右，直到表面金黄色

用料

• 低筋面粉 195g
• 葡萄干 80g
• 蛋黄 3个
• 奶粉 12g
• 黄油 80g
• 细砂糖 70g

葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤

步骤 1

1）软化黄油（可在烤箱低温几分钟，或加热一锅水，不需到沸腾状态，放几分钟）。用筷子按下去柔软不坚硬即可，不能到达融化状态，如果黄油融化了，可放进冰箱冷冻，回温至软化状态。 2）加入细砂糖和奶粉，稍微搅拌均匀（可帮助在电动打蛋器搅拌时，不会出现飞溅的情况）。 3）用电动打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅变白。

步骤 2

这是搅打后黄油状态

步骤 3

依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄

步骤 4

与蛋黄混合后的黄油成橙黄色，质地依然松软膨胀

步骤 5

低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中，拌匀（如果比较讲究卫生，可用硅胶刮刀拌匀，如果手清洗消毒干净，也可以直接下手啦~~）

步骤 6

加入葡萄干，拌匀，揉成一个均匀的面团

步骤 7

1）把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 2）用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4CM*3CM的小长方形。 3）将小长方形面团排入烤盘。

步骤 8

均匀打散全蛋，在表面刷上一层打散的蛋黄液，把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

步骤 9

最后我们一起来欣赏这一抹金黄

步骤 10

是午后茶点的好选择哦

葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的小贴士

1、打发黄油作用，让面团增加酥脆蓬松感 2、加入蛋黄作用，让面团增加酥松感 3、加入奶粉作用，奶香味十足，增加香气 4、除了葡萄干，也可以选用其他干果，葡萄干、蔓越莓这类干果添加，增加粘嚼口感，如果是用开心果、核桃，口感会有酥松跟脆的混合感，也不错哦

菜谱创建时间：2015-04-18 23:57:47