新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）

作者： 小丸子胖妞妞

小丸子婚后定居坡上，最常见也最正宗的新加坡糕点就属班兰蛋糕，同时也成为旅客来坡最热门的手信之一。其实，新加坡人不会像旅客去有名的糕点品牌店买班兰蛋糕吃，通常我们会在平价超市和小型蛋糕店购买，价格为2.5新币左右；对于品牌糕点的班兰蛋糕，简直就是班兰蛋糕中的劳斯莱斯！不过一分价钱一分货，品质、原料、口感一定是最棒的！对于小丸子来说，既想吃到好品质好口感的班兰蛋糕，又不想太奢侈，所以我选择在平价超市以0.4新币的价格买了一大包班兰叶自己提取班兰汁，同时选择好的鸡蛋面粉和其他原料在家自己制作喜爱的班兰蛋糕，让家人吃得放心，吃得开心。如果大家来新加坡，也可以去超市带一把班兰叶回去哦！对了！还有超市还有卖班兰香精，也可用于烘焙，不过今天小丸子没有用任何香精。 班兰叶——印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很，班兰叶是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。

用料

• 班兰叶 半包（12片）
• 水（加入班兰叶） 2汤匙
• 鸡蛋（蛋白蛋黄分离） 5粒
• 白砂糖（蛋黄+蛋白） 30g+40g
• 低粉（蛋糕粉） 80g
• 食用油 30g
• 牛奶/椰汁 75g
• 泡打粉 1tsp
• 盐 1/4tsp
• 班兰汁 2汤匙
• 班兰香精（可忽略） 数滴

新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法步骤

步骤 1

超市买的班兰叶洗净

步骤 2

剪碎入搅拌机

步骤 3

加2汤匙水

步骤 4

搅拌

步骤 5

倒入纱布

步骤 6

挤出班兰汁

步骤 7

准备蛋糕粉80g

步骤 8

准备白砂糖30+40

步骤 9

准备牛奶或椰奶75g

步骤 10

准备食用油30g

步骤 11

准备泡打粉和食用盐

步骤 12

鸡蛋

步骤 13

称取完毕

步骤 14

分离蛋白蛋黄 在蛋黄中加入30g糖

步骤 15

加油

步骤 16

加奶

步骤 17

班兰汁取2汤匙 如有剩下的可以用于其他烘焙

步骤 18

加粉

步骤 19

加盐加泡打粉

步骤 20

搅拌

步骤 21

准备打蛋白

步骤 22

40g糖分3次加入 蛋白打到硬性 我忘记加柠檬汁了 oh my god

步骤 23

准备混合 手法不用教了吧

步骤 24

混合

步骤 25

宜家买的2合1模具 有点大 23cm

步骤 26

别忘了震几下

步骤 27

烤箱预热175

步骤 28

175度50分钟（我家新烤箱捉摸不透，火有点大）

步骤 29

忽略我的大模具 此方适用于8寸模 我的有10寸 所以没满模 太对不起大家了 等冷却的同时 看看我刚出炉的吐司吧 还有新买的木转盘

步骤 30

oh 脱模脱残了 对不住大家 但是我保证 味道绝对棒！和十几新币的没大差哦 下次继续改进 也希望你们喜欢 争取哪天会做娘惹糕 介绍给大家

新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的小贴士

温度和时间 大家如果有经常用的好方子可以沿用 这是八寸的量哦 我十寸的模具有点煞风景 因此温度和高度都没有达到完美 下次继续改进 也希望你们能提意见 一起烘焙 一起讨论 谢谢大家！

菜谱创建时间：2015-04-18 21:08:46