奶酪蘑菇火腿意粉

作者： 小胖君

这道意粉是在一间餐馆里吃到的，味道真是好极了，每次去都会点这道意粉。为了把它偷学出来，吃了不下五次。餐馆位于一条小街的转角处，所以也可以称这道意粉为街角意粉吧。 这道意粉，最大的亮点在于把奶酪和番茄两种截然不同的食材搭配在了一起，番茄沦为了配角，主要突出奶酪那种浓郁的香味。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 宽意粉 80g
• 奶酪 60g
• 蘑菇 2个
• 小番茄 3个
• 大蒜 1瓣
• 火腿肠
• 番茄酱
• 盐
• 油

奶酪蘑菇火腿意粉的做法步骤

步骤 1

看一下食材。意粉用的是宽意粉，80g左右。小胖子比较偏爱宽意粉的口感。

步骤 2

奶酪，60g到70g，可能是买的奶酪味道比较轻，放的量就比较多。大家可以根据自己的口味和不同的奶酪品质来调整量的多少。

步骤 3

蘑菇，2个。喜欢吃蘑菇多放点也无妨。一会儿要把蘑菇切成片。

步骤 4

番茄酱，买的罐装的，并不是麦当劳肯德基里面的那种纯液态的番茄酱。怎么形容呢，这种罐装的，很浓稠，而且除了番茄也加了些别的香料进去。有很多不同的味道，可以根据自己的喜好来买，但底味肯定还是番茄的味道。

步骤 5

准备好佐料，将大蒜切成片，将蘑菇切成片，将3个小番茄对半切开，将火腿肠切成小条状。注意，是火腿肠，不是火腿。

步骤 6

锅内热油，全程用中火。油五成热时，放入蒜片，炒香。

步骤 7

炒香蒜片后放入小番茄。小番茄含水分比较多，所以这时候很可能会油点飞溅，请大家注意保护好自己。

步骤 8

放入小火腿肠片，翻炒一下。 ​加入番茄酱，这个量可以调整，一开始放少了不怕，后面觉得味道淡了可以再加。

步骤 9

炒到番茄酱冒泡泡，放入奶酪，奶酪可以切得小块一点，便于融化。

步骤 10

奶酪差不多全都融化时，放入煮好的意粉。关于煮意粉，有两点要注意。一是硬度，不用完全煮熟煮软，差不多煮熟就行，因为后面还要炒，而且小胖子觉得意粉硬一点更好吃，有劲道；二是时间，这个也是最重要的，最好就是锅里的东西炒的差不多时正好意粉也煮好了，捞出沥干水分就可以丢锅里一起炒了，但这个时间点真的很难掌握，建议大家先煮意粉，因为炒的时间很快，意粉差不多煮好时就开始炒那些料，意粉煮好了就先捞出沥干水分（不要过冷水！），稍微在旁边晾一会儿也没关系，等把料炒好了就放进锅里一起炒。

步骤 11

把意粉放进锅里和之前炒好的料一起炒，让意粉好好吸收那些美味的料汁，这个时候奶酪的醇香和番茄的酸爽会慢慢滋润进意粉里。等锅里的料汁差不多都收干时就可以装盘了。

奶酪蘑菇火腿意粉的小贴士

做的过程中，全程用中火。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

菜谱创建时间：2015-04-24 18:09:07