妈妈秘制辣子鸡

作者： Rhine鱼

我妈做的秘制辣子鸡，吃过都说好，哈哈

用料

• 整鸡 1000
• 干香菇 适量
• 木耳
• 油
• 糖或冰糖 一勺
• 啤酒 一瓶
• 花椒 一勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白酒 适量
• 干辣椒 适量
• 姜片 适量

妈妈秘制辣子鸡的做法步骤

步骤 1

油烧热，放入糖或冰糖、辣椒、姜片。糖变色，起泡，放入鸡块。

步骤 2

关键步骤:鸡肉本身会出水，一定要把这些水吸干。

步骤 3

加入花椒、白酒、生抽、老抽，拌匀后就上色了。

步骤 4

加入啤酒和泡香菇的水淹没整鸡。

步骤 5

香菇切成小块加入，放入高压锅压，因为买的柴鸡不好炖。高压锅可以加速整个过程。如果不是柴鸡这种不好煮的鸡子用铁锅炖即可。

步骤 6

把木耳放入炒锅中干焙一下，去腥味。放入高压锅，再压一次。

步骤 7

如果还是不够烂，再高压压一次。

步骤 8

出锅，开动了

菜谱创建时间：2015-04-18 12:03:53