黄瓜纯酸奶慕斯

作者： 茉茉的心事

很早以前就收藏了bbdbby的青瓜牛奶慕斯，当时看见成品图的时候就被惊艳到了，可是那时候我没有料理机，现在终于买了料理机了，但是我手边没有蛋糕和淡奶油，于是试着改了一下配方，做了这个纯酸奶慕斯，无芝士，无淡奶油，完全零负担。 我的模具是6寸活底心形模，这个模具有点儿矮，只有5.5厘米，比我的8寸活底圆模矮了两厘米，我一直对此感到很郁闷。这个配方的量刚好满模。 因为一共有四层，依次是饼干层，黄瓜泥层，酸奶层，黄瓜汁果冻层，用勺子竖着挖一勺起来，四层全部在这一勺里面，，一口吃下去，口感相当丰富呢！

用料

• 黄瓜 430克
• 自制酸奶 200克
• 白糖 共50克
• 鱼胶粉 共15克
• 饼干 70克
• 黄油 25克
• 纯净水 35克
• 6寸心形活底模具 一个

黄瓜纯酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。

步骤 2

黄瓜430克洗净不要去皮，切小丁用料理机打成泥（不要加水哦），然后过滤，分成黄瓜泥和黄瓜汁。

步骤 3

鱼胶粉5克，白糖20克，加35克黄瓜汁隔热水融化，倒入黄瓜泥搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）

步骤 4

鱼胶粉5克，白糖20克，加35克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。

步骤 5

鱼胶粉5克，白糖10克，加35克黄瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把黄瓜汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。

步骤 6

一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

步骤 7

用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

步骤 8

然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！

黄瓜纯酸奶慕斯的小贴士

1.榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次，可以得到更为纯粹的黄瓜汁，增加透明度，做好的镜面会更加晶莹剔透。 2.黄瓜一定要买油绿色或者翠绿色的，才能得到如翡翠般的色彩，千万不要买黄色或是偏白色的黄瓜哦！ 3.黄瓜洗净后不要去皮，榨汁时不要加水哦！ 4.喜欢清淡口味的，黄瓜泥里面的20克白糖可以不加。 5:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。 6:八寸的材料翻倍即可。

菜谱创建时间：2015-04-18 00:27:19