【私厨记】松子鱼

作者： 米粒的日常

松子鱼是经常在外面酒楼吃必点的菜，酸酸甜甜惹人爱，因为鱼肉的形状看似一颗颗松子，所以命名松子鱼，男女老少都爱的一道菜

用料

• 草鱼 适量<按人数定，人多用一条>
• 盐 适量
• 家乐鸡粉 适量<可不加，提味用>
• 白胡椒粉 适量<可不用>
• 生粉 适量
• 菠萝 适量
• 西红柿 适量
• 番茄酱 适量
• 白醋 适量
• 砂糖 适量

【私厨记】松子鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼把两边肉剃开，把鱼腩片开，我们用鱼肉，鱼腩不用，也可以在市场买鱼的时候让鱼市师傅帮你切，或者只买一边的鱼肉

步骤 2

草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状，千万不要把鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，草鱼肉用盐、白胡椒粉，鸡粉腌制入味

步骤 3

用生粉沾满整条鱼，缝隙里也要喔

步骤 4

锅里热油到7成热，把沾好粉的鱼肉放进去，鱼皮一定要先向下，这样才能让鱼肉展开，炸好鱼皮再翻面炸肉

步骤 5

出锅摆盘

步骤 6

摆盘

步骤 7

菠萝与西红柿切块

步骤 8

锅里的油盛出，不用洗锅，生粉加少许水混合，番茄酱，醋，生粉水，糖，倒入锅中烧开，等待酱汁变浓稠，再加入菠萝，番茄，快速翻拌，淋上摆好的鱼上即可

【私厨记】松子鱼的小贴士

糖，醋，番茄酱都可以按照自己家人口味调节

菜谱创建时间：2015-04-17 13:32:50