原味奶油瑞士卷

作者： Shandyw的小厨

原味瑞士卷配方 1, 糖15克，牛奶50克，植物油30克，一起在锅里烧一下至糖化 2， 稍降温后筛入50克低筋粉 3， 放入3个打散的蛋黄拌匀备用 4， 3个蛋白打蛋白霜，30克白砂糖分3次加入 5， 分3次分别把蛋白霜拌入蛋黄低粉中拌匀 6， 烤盘铺上油纸，把面糊倒入，刮平，用一根筷子z字形划几下以去除起泡，用力震动烤盘两下，去除大起泡 7 ， 放入预热的烤箱，中层150度25分钟 8， 取出，直接连同油纸将蛋糕胚凉在网架上 9， 大约15分钟，凉凉，取一张新的油纸将蛋糕胚反放，涂上奶油 10， 轻轻卷起蛋糕胚，用油纸包起来放冰箱冷藏约15分钟定型 11， 取出蛋糕卷，切成相应厚度既成，装盘

用料

• 低粉 50克
• 白砂糖 15克+35克
• 牛奶 50克
• 植物油 30克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 奶油 100克

原味奶油瑞士卷的做法步骤

步骤 1

糖15克，牛奶50克，植物油30克，一起在锅里烧一下至糖化 2， 稍降温后筛入50克低筋粉 3， 放入3个打散的蛋黄拌匀备用

步骤 2

3个蛋白打蛋白霜，30克白砂糖分3次加入

步骤 3

分3次分别把蛋白霜拌入蛋黄低粉中拌匀 烤盘铺上油纸，把面糊倒入，刮平，用一根筷子z字形划几下以去除起泡，用力震动烤盘两下，去除大起泡

步骤 4

放入预热的烤箱，中层150度25分钟

步骤 5

取出，直接连同油纸将蛋糕胚凉在网架上 大约15分钟，凉凉，取一张新的油纸将蛋糕胚反放，涂上奶油 轻轻卷起蛋糕胚，用油纸包起来放冰箱冷藏约15分钟定型 取出蛋糕卷，切成相应厚度既成，装盘

菜谱创建时间：2015-04-16 22:25:09