香草卡仕达奶油酱

作者： 禁语

吃起来像冰淇淋我会告诉你吗~我们上课使用的方子。

用料

• 纯牛奶 248g
• 蛋黄 35g
• 细砂糖 48g
• 玉米淀粉 21g
• 香草豆荚 1根
• 淡奶油 50~70g

香草卡仕达奶油酱的做法步骤

步骤 1

香草豆荚先将香草籽刮出来然后和豆荚一并加入牛奶中；

步骤 2

牛奶+香草豆荚放入锅中煮至锅边周围冒泡离火；

步骤 3

蛋黄+细砂糖搅拌至糖溶化，不用过度搅拌；

步骤 4

玉米淀粉分2~3次筛入步骤3中，用刮刀拌匀，同样无需过度搅拌；

步骤 5

先将一半牛奶倒入至蛋黄糊中，注意要缓缓加入且一边加入一边搅拌；

步骤 6

将步骤5中面糊倒入剩余牛奶中，继续放至中小火上熬煮，注意，一边熬煮要一边用手工打蛋器快速搅拌，直到面糊变浓稠，出现纹路；

步骤 7

待面糊冷却后，将淡奶油打发至8分，加入至面糊中，卡仕达酱完成。

菜谱创建时间：2015-04-16 20:45:11