蜜汁烤肉（烤箱版）

作者： 小卷sissi

这道蜜汁烤肉也是脑子里一时兴起的做法，等把肉腌制好了，我还在犹豫是炸还是烤，最后还是选择了烤制。出来的口感和口味还是很满意的，绝对是食肉族的爱！没有油烟又方便快捷，配上一份蔬菜和一碗白饭，真的很棒噢！

用料

• 猪五花 半条
• 黄酒 适量
• 蚝油 适量（图片有示）
• 照烧汁 适量（图片有示）
• 现磨黑胡椒粒 适量
• 香蒜粒 适量
• 迷迭香 适量
• 孜然粉 适量
• 鸡粉 适量
• 蜂蜜 适量（图片有示）
• 香葱 装饰用
• 炒熟白芝麻 装饰用

蜜汁烤肉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切小块。（我切的大小在宽度1CM左右）太大会肥腻也不容易入味。不要选择全瘦的肉，因为全程不加油，是用肉本身的油脂烤制

步骤 2

加入黄油去腥

步骤 3

加入耗油拌匀

步骤 4

照烧汁，比耗油的量略多些

步骤 5

拌匀后撒上现磨黑胡椒粒、香蒜粒、迷迭香。（不喜欢迷迭香的也可以不放，放入自己喜欢的粉料）

步骤 6

上面的拌匀后再加适量的鸡粉和孜然粉。（全程没有放盐，因为酱汁所含的盐分已经够了）

步骤 7

最后全部拌匀，腌制半小时。如果是排骨要腌制时间久点（1-2小时），想更入味些，可以冷藏密封过夜

步骤 8

烤盘垫入锡纸，把肉连酱汁全部倒上去，铺平，不要重叠。

步骤 9

烤箱提前预热15分钟，放入烤箱下层，200度上下火20分钟。

步骤 10

20分钟后取出，颜色还没有那么到位。

步骤 11

用毛刷在肉的表面刷上一层蜂蜜，帮助着色，也起到调味的作用。碗里的分量全部刷完

步骤 12

继续放入烤箱烤制10分钟，也就是全程200度烤制30分钟。

步骤 13

最后，盛盘（烤盘里的汁全部不要，只要肉），撒上香葱、炒熟白芝麻，完成！

蜜汁烤肉（烤箱版）的小贴士

五花肉块必须切很小的块，否则很容易腻，还可以换成排骨或者五花肉片，我这次放在一起烤制了，出来的效果各有各的优势，看自己的口味来选择肉的种类了。 五花肉块的口感偏红烧肉的感觉，软糯，但比红烧肉更有嚼劲，边缘还能吃到焦香味是红烧五花做不到的口感，缺点是吃多会腻。 排骨很香，都是瘦肉却不柴，比较适合女生吃，不过在腌制时间方面需要延长时间，否则不入味。 五花肉片保留了一些肉块的口感，吃多了也不会太腻。但是因为肉片较薄，烤制时间需要适当的缩短，以免烤焦。 上班族们用烤箱烤制，能解放双手和炉灶。只需提前一天腌制好放入冰箱，下班回家后直接拿出来烤制，是不是非常的方便。同时还可以做其他的菜肴、煮饭，一起出炉就能吃上热腾腾的饭菜啦！

菜谱创建时间：2015-04-15 20:52:47