香辣皮皮虾

作者： 大乐妈的小私厨

春天正是吃皮皮虾的好时节。天津人有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”。可见吃海鲜的时节有多重要了。今天介绍的是一道大排档里经常可以吃到的美味——香辣皮皮虾。

用料

• 皮皮虾 一斤半左右
• 葱段 适量
• 姜片 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 干辣椒 一小把
• 花椒 适量
• 香叶 两片
• 豆瓣酱 两勺
• 糖 适量
• 盐 少许
• 料酒 适量

香辣皮皮虾的做法步骤

步骤 1

皮皮虾洗净

步骤 2

锅内放入油。油可以比平时炒菜的油多放一些。油温5成热时，放入干辣椒，花椒以及香叶小火翻炒。炒出香味。放入葱段，姜片，蒜瓣翻炒。

步骤 3

倒入控净水份的皮皮虾。开大火，翻炒。倒入料酒，继续翻炒。

步骤 4

放入豆瓣酱，翻炒片刻后，倒入适量的水。水量以和锅内的皮皮虾一半的量即可。大火烧开。盖上锅盖。转小火。待到皮皮虾全部变了颜色，身体僵硬的时候，大火收汁。放入适量的糖和盐。

步骤 5

出锅装盘即可。

菜谱创建时间：2015-04-15 20:23:08