抹茶马卡龙

作者： summer的甜与蜜

一直收藏的方子！忘记谁的在哪里看到的了！长草好久的小山园抹茶粉终于到了，扒拉出来方子开作！

用料

• TPT:糖粉：92克 杏仁粉：92克 抹茶粉：15克
• 蛋清两份：38克 水：25克 砂糖：100克

抹茶马卡龙的做法步骤

步骤 1

1.杏仁粉糖粉抹茶粉混合过筛

步骤 2

2、糖加水在小锅中加热，一边开始打法蛋白，打到湿性，当糖水烧到118摄氏度时边缓缓倒入蛋白中边高速打发蛋白大概4分钟打到提起打蛋器蛋白呈现长尖儿状态。

步骤 3

3、取另一份38克蛋白加入到粉末混合物中拌匀。

步骤 4

4、分三次将打好的蛋白加入到3中，用翻拌的手法！每加一次都要拌匀！最后一次拌到面糊承飘带状连续下落！

步骤 5

5、装入裱花袋扎好口

步骤 6

6、花嘴和硅胶垫呈90度垂直挤出面糊！

步骤 7

7、挤好后晾皮、等到表面不粘手就可以烤了！大概需要30-60分钟。

步骤 8

8、皮晾好后，放入预热好的烤箱中140度中下层23分钟！

步骤 9

9、烤好后晾凉！

步骤 10

10、夹馅！大功告成！

菜谱创建时间：2015-04-15 19:54:25