棉花糖版牛轧糖

作者： 百变美厨娘

用棉花糖做牛轧糖比较简单，口感很好，值得推荐！我的配方是参考了不少人的配方，经过自己多次实践后总结出来的，做出来的牛轧糖不管卖相还是口感味道都堪称完美！我这个配方大概能做出两斤的牛轧糖。

用料

• 纯白棉花糖 330g
• 花生 350g
• 雀巢无糖奶粉 280g
• 无盐黄油 80g
• 蔓越莓（选用） 150g
• 抹茶粉（选用） 20g

棉花糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

买回来的生花生不用洗，放在烤盘上放进预热好的烤箱内180度上下火烘烤8分钟，打开烤箱用勺子翻一下，再放回去烤5分钟，这个时间要根据自家烤箱脾气而定，烤到花生有香味又不至于上色太深就可以了。花生烘烤完毕后拿出来放凉，去衣后装到保鲜袋内用擀面杖一头用力捣碎，弄好的花生放回预热好的烤箱内保温。

步骤 2

等花生放凉的时候就可以把其他材料称重，然后再去弄花生，把花生捣碎放回烤箱保温后就可以用平底锅开小火把黄油溶解，同时用手沾点黄油往准备用来装牛轧糖的模具底部和四周都涂上一层，这样更容易脱模了。等黄油全部溶解后就把棉花糖倒进去，不停地翻拌直到棉花糖全部溶解，此过程记得用小火。

步骤 3

等棉花糖全部化开后就可以分次把奶粉加进去了，一边加一边搅拌，直到把所有奶粉加进去并和棉花糖和黄油全部混合，再把花生分批倒入，也是一边倒一边搅拌，直到所有花生全部倒入并搅拌均匀，就把搅好的糊装到抹好黄油的容器中

步骤 4

把弄好的糊放进盒子后马上趁热用硬的刮刀压平，然后上面铺一张保鲜膜，然后放进冰箱冷藏格让牛轧糖冷却定型，冷却后拿出来倒扣在铺了保鲜袋的砧板上，放到电风扇前面吹，直到牛轧糖彻底变硬才能切开哦！

步骤 5

等牛轧糖彻底放凉再切开，才能保证切口整齐漂亮哦！

步骤 6

等牛轧糖彻底放凉再切开，才能保证切口整齐漂亮哦！

步骤 7

如果要做抹茶味，就把20g奶粉换成抹茶味就可以了，其他材料不变。如果要做蔓越莓口味，就在原味的材料不变的基础上加150g切碎的蔓越莓，蔓越莓记得在加花生之前就要加哦，不然加完花生后糖团会比较硬，此时再加蔓越莓就很难搅拌均匀了！

步骤 8

包上糖纸就非常漂亮啦！

步骤 9

装进包装袋，大方得体呀，哈哈！

步骤 10

不包糖纸，切成一粒粒的，一口一粒很方便，用佳能密实袋简单装着，更有手工制作的风味哦！

棉花糖版牛轧糖的小贴士

1、花生必须烤得够脆，做出来的牛轧糖口感才好，烤完放凉后必须试试，如果觉得不够脆，去完衣后可以放回烤箱继续烤到脆为止。去衣的时候把花生衣用水弄出来，放到一个大盘子里用吹气方法把衣吹掉，然后把地上的花生衣扫掉就是了。 2、我吃糖不喜欢太甜，而棉花糖往往本身已经很甜了，所以建议用无糖奶粉，做出来的牛轧糖甜度就比较适中了。 3、牛轧糖的口感与搅糖时的温度和搅拌时间密切相关，要注意控制好火候，火大了容易糊底，火小了糖团比较硬，搅拌不起来，很难让花生与棉花糖和奶粉混合均匀，搅拌时间越长，做出来的牛轧糖越硬，吃起来也越有嚼劲，要看各人口味来调整搅拌时间哦！ 4、如果是做蔓越莓口味，记得加完奶粉搅拌均匀后就要加蔓越莓，搅拌均匀后再加花生碎，因为加了花生后糖团就会变硬，此时再加蔓越莓就很难搅拌均匀罗！ 5、如果是做抹茶味，就要将20g奶粉换成抹茶粉，提前将这两种粉充分混合均匀才一起加到棉花糖和黄油里，才能保证做出色泽均匀的效果哦！

菜谱创建时间：2015-04-15 18:35:58